cheesecake-de-queso-lima-y-kiwi

Receta de Delicooks

Ingredientes:
200 g de galletas integrales
1 huevo
2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol sin refinar
600 g de queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
3 cucharadas de miel
4 limas
1 cucharadita de agar-agar en polvo
100 ml de agua
2 kiwis
1 cucharada de azúcar integral

Elaboración:
Calentar el horno a 180 º C.
Trituramos las galletas con el huevo y el aceite hasta obtener una pasta. Cubrimos con ella el fondo de un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de profundidad (o de 20 x 30 cm) y horneamos durante 15 minutos.
Rallar la piel de las limas y exprimir el jugo.
Ponemos medio vaso de agua en un cazo y llevamos a hervir, echamos el agar-agar y removemos durante 30 segundos hasta que se disuelva.
Retiramos, y trituramos el agar-agar con el queso, el zumo de las limas y la miel. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera para que solidifique.
Preparamos la cubierta: trituramos el kiwi con el azúcar y echamos sobre lo anterior verificando que esté bien solidificado.
Cortamos el cheesecake en cuadrados y servimos.

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