Receta fresca de rollitos de sandía con leche condensada elaborado por Eva Arguiñano.

Ingredientes:

1 rodaja y media de sandía
1 cucharada de agar-agar
4 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de mermelada de albaricoque
5 galletas molidas

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Elaboración:
Pela la sandía, córtala en daditos. Introdúcelos en un vaso batidor y tritura. Cuela con la ayuda de un colador. Introduce el caldo de la sandía en una cazuela y cuando esté templado, añade una cucharada de agar-agar y mezcla bien. Vierte el caldo en la base de una bandeja de cristal y deja enfriar la gelatina. Esparce la mermelada y la leche condensada sobre la gelatina. Espolvorea con una pizca de galleta picada.  Enrolla sobre sí misma la gelatina. Córtala en rollitos y colócalas en dos platos.

Decora los rollitos de sandía con hojas de menta. Sirve.

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