Mousse de Polvorón

Ingredientes:
- 3 polvorones
 - 2 huevos
 - 200 gr de yogur
 - 200 ml de nata
 - 30 gr de azúcar de caña
 - 4 gr de Pronagar
 - 50 gr de almendras picadas y tostadas
Preparación:

Desmenuzar  dos polvorones y medio, reservando la otra mitad para decorar. Mezclar el polvoron con el yogur.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Verter la nata en un cazo, añadir el azúcar de caña y llevar a ebullición a fuego lento. Incorporar Pronagar y hervir 1-2 min. sin parar de remover. Dejar reposar un poco para que temple.
Usando movimientos envolventes, mezclar las claras con la nata y el yogur.
Verter la masa en moldes y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Desmoldar con cuidado. Decorar con el resto de polvorón desmenuzado y las almendras picadas.

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